CAGARRIAS AL ESTILO DE " OZÉ ER DE GORRA "

CUANDO ERAMOS PEQUEÑOS MI ABUELO " OZÉ ER DE GORRA " QUE ERA UN GRAN APASIONADO DE LAS SETAS , ATAVIADO CON SU GORRA , CHAQUETILLA AZUL OSCURO , NAVAJA EN EL BOLSILLO , ALFORJAS AL HOMBRO CON  ALGO DE "ATO" EN SU INTERIOR Y SU PALO "PA PONTOCAR" , HORAS ANTES DEL ALBA PARTIA A PIE DESDE SU CASA EN YUNQUERA  HASTA LAS PROFUNDIDADES DE  LA SIERRA DE LAS NIEVES (http://unpaseoporlasierradelasnieves.blogspot.com.es/) PARA BUSCAR CAGARRIAS , RECUERDO SU SONRISA AL VOLVER CON LAS ALFORJAS LLENAS TRAS PASAR UN DURO DIA POR BELLOS TERRENOS CON PENDIENTES IMPOSIBLES , PIEDRAS SUELTAS , LLUVIA O NIEVE PERO FELIZ DE TRAERNOS ESTE DELICIOSO MANJAR QUE PREPARABA MAS O MENOS ASI.

INGREDIENTES:


-  400 GR DE CAGARRIAS FRESCAS DE LA SIERRA DE LAS NIEVES
-  3 O 4 AJOS
-  2 REBANADAS DE PAN DE YUNQUERA
-  15 ML DE VINO BLANCO
-  1/2 PASTILLA DE CALDO DE AVE 
-  UNA PIZCA DE TOMILLO
-  UNA PIZCA DE ROMERO 
-  UNA PIZCA DE OREGANO
-  SAL
-  ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA


ELABORACION:

Limpiamos las cagarrias sacudiéndolas un poco sobre la encimera ( dependiendo de como estén , lo mismo hay que lavarlas.........) y las cortamos a trozos pequeños , colocamos una cacerola con agua al fuego y las hervimos durante 20 minutos , escurrimos y desechamos el agua , con este paso eliminamos su toxicidad.

Una vez escurridas las ponemos a fuego medio en una sartén con un chorro de aceite de oliva y los ajos troceados , dejando hasta que empiece a saltear.

Una vez las setas empiecen a dorar añadimos el vino y las especias , cuando evapore el alcohol añadimos un vaso de agua y dejamos que reduzca.

Mientras tanto mezclamos en el vaso de la batidora la miga de las 2 rebanadas de pan con un vaso de agua y batimos hasta que quede fino , mezclamos en la sarten hasta que espese la salsa y nos quede la consistencia deseada , probamos de sal y rectificamos .

PRESENTACION:

Este plato en familia es de pilla pan y moja así que a comerrrrrrr

algo de ti siempre quedará con nosotros