CREMA DE ROMANESCU AL TOQUE DE JENGIBRE

YA OS HABLE EN LA ANTERIOR RECETA UN POCO DE ESTA EXTRAÑA VERDURA LLAMADA ROMANESCU ,  AUNQUE NO ME DETUVE EN SU BELLEZA FRACTAL , ESA PERPLEJA REPETICION DE SU FORMA DONDE SOLO VES UNA Y OTRA VEZ LO MISMO PERO A DIFERENTES ESCALAS QUE PARECE SER INFINITA Y QUE EN DEFINITIVA EN LA RECETA DE HOY NO VAMOS A DISFRUTAR YA QUE LA VAMOS A TRITURAR , PERO NO POR ESTO DEBE DEJAR DE LLAMARNOS LA ATENCION ASI K VAMOS AL LIO

INGREDIENTES:

- 1 ROMANESCU DE KILO Y MEDIO MAS O MENOS
- 3 CEBOLLAS MEDIANAS 
- 2 PUERROS 
- 2 ZANAHORIAS 
- 4 PATATAS MEDIANAS
- 30 GR DE JENGIBRE FRESCO
- 500 ML DE NATA
- SAL Y PIMIENTA
- 2 PASTILLAS DE CALDO DE AVE
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA


ELABORACION:

Troceamos el romanescu y lo lavamos bien , colocamos a fuego fuerte una olla con agua y lo escaldamos unos 10 minutos ( este paso es solo para quitarle algo de olor ) .

En una olla expres cubrimos el fondo de aceite y a fuego fuerte empezamos a dorar la cebolla , el puerro y la zanahoria cortados a trozos grandes , removiendo asiduamente para que no se nos queme.





 MIREPOIX : TROCEADO GRUESO DE LAS VERDURAS







Una vez que veamos que va tomando color añadimos las patatas y el jengibre moreando unos 10 minutos mas y por ultimo el romanescu ,  removiendo otros 10 minutos mas , esto hará que los sabores se potencien a través de la reacción de Maillard ( caramelizacion de los azucares de los alimentos por la acción del calor  " k ji tio una larga historia ........ " )  .

                                          ¡¡¡¡¡¡¡ buffff k bien huele esto ya¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Añadimos las dos pastillas de caldo de ave y cubrimos con agua las verduras , tapamos la olla y cocemos unos 15 minutos desde que empiece a soplar . Una vez tengamos la olla abierta le damos caña con la batidora hasta que quede un puré fino , añadiéndole agua hasta tener la consistencia deseada  , agregamos la nata y a fuego lento y removiendo , rectificamos de sal y pimienta a nuestro gusto , esperamos a que vuelva a hervir ( la nata se pega rápido a la olla así que ojo con esto.......... también podemos hervirla aparte y añadirla ya caliente ) .
Y ya solo nos queda coger el colador y pasar la crema con la ayuda de un cazo haciendo movimientos circulares con lo que nos quedara una fina y suave crema de romanescu con el sugerente toque del jengibre .


PRESENTACION:


Aquí he aprovechado unos romanescus gratinados para adornar                                                                    ( http://lacocinadelzarzillos.blogspot.com.es/2013/01/romanescu-gratinado-al-aceite-agri.html ) un poco de queso rallado y unos picatostes .

Y esta con jamón , huevo rayado y pan frito ya es cuestión de gustos ,así que busca el tuyo " illooo amo a come ya , k ejto ta güeno calentito ¡¡¡¡¡¡ " .

Con tan solo cambiar el romanescu por cualquier otra verdura obtendréis una rica crema de ..............