viernes, 23 de marzo de 2012

ENSALADA DE SPAGHETTI CON VERDURITAS CRUJIENTES Y VINAGRETA DE AGUACATE A LA HIERBABUENA

CON LA CRECIENTE DEMANDA POR PARTE DE HUMANIDAD DE INGERIR PRODUCTOS MAS SALUDABLES EN LA GASTRONOMIA DE HOY EN DIA , LAS ENSALADAS HAN ALCANZADO UN NIVEL SUBLIME , A VECES INCLUSO  ROCAMBOLESCO , EN EL CUAL SIMPLEMENTE LA EXTRAVAGANCIA HACE EL LUJO  .
BUENO , DEJANDO OPINIONES A PARTE , YO VOY A EMPEZAR CON UNA ENSALADA MUY FACIL , SALUDABLE Y MUY FRESCA AL PALADAR ASÍ QUE  AL LÍO.




INGREDIENTES:

-  SPAGHETTI , 60-75 GR EN SECO POR PERSONA
-  PEPINO
-  PIMIENTO ROJO
-  TOMATE
-  MAIZ
-  ZANAHORIA

PARA LA VINAGRETA:                      6 pax

-  2 AGUACATES
-  4-5 RAMITAS DE HIERBABUENA FRESCA
-  1 AJO 
-  1 CUCHAADITA DE MOSTAZA  DE DIJON
-  1 CUCHARADA DE ALCAPARRAS
-  EL ZUMO DE UN LIMON
-  2 CUCHARADAS DE VINAGRE
-  200 ML DE ACEITE DE OLIVA SUAVE
-  SAL

ELABORACION:

Vamos a empezar preparando la pasta de un modo que nos aguantara en la nevera 3-4 dias para despues prepararla en ensalada o regenerarla con unos minutos en el microondas .



Colocamos una cacerola con agua ( la pasta necesita bastante agua mejor que veas el cacharro grande que no pequeño ) y un chorro de aceite de oliva , colocamos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir , entonces añadimos la pasta y le damos el tiempo de coccion indicado en el paquete , colocamos un escurridor en el fregadero , vertemos la pasta y echamos agua fria sobre ella hasta enfriarla por completo , volcamos en un bol y agregamos un chorro de aceite de girasol y removemos hasta que nos quede brillante pero sin exceso de aceite y ya tenemos la pasta preparada     para taparla y conservarla en la nevera , asi  os comeis la pasta en cualquier restaurante .




Mientras que el agua hierve y tal , podemos ir preparando las verduras para el posterior montaje , las lavamos bien con abundante agua , cogemos el pimiento y lo troceamos buscando sacar rectangulos mas o menos uniformes .



Una vez hecho esto vamos cortando trozos en forma de N a lo largo de las fibras del pimiento sino se nos rompera , colocamos con la piel hacia arriba y levantamos las dos puntas formando un triangulo , esto es practica a la de 150 pimientos seguro que os sale perfecto . Hacemos 3 por ensalada y reservamos .



Con el pepino vamos a hacer una especie de mariposas, primero tenemos que cortar el pepino como si fuesen 2 rodajas pero sin llegar a cortarlas totalmente.




Colocamos la rodaja sobre la tabla y hacemos un corte en el centro de la zona unida y dos el la contraria como se ve en la foto.




despues a la hora del montaje solo tenemos que abrirlas y montar la zona unida una sobre otra , al igual que con el pimiento , preparamos 3 por racion y la practica os hara mejorar .
La zanahoria la hacemos bastoncitos y el tomate lo cortamos a cuartos , le sacamos las pipas y troceamos a daditos  " illloooooo er maiz na ma tiene k jabrí la lata oéeeeee ".

Bueno ya solo nos falta la vinagreta y es bien sencilla solo es meterlo todo junto y darle caña con la batidora , si no o gusta mucho el ajo echarle medio ( al igual que el limon o el vinagre ) o cambiarlo por cebolla si os gusta mas , siempre es mejor rectificar despues y hacharle algo mas que pasarnos y este demasiado fuerte , a cada uno nos gustan las cosas de una manera.........


MONTAJE Y PRESENTACION:

Todos estas verduras si son de buena calidad y estan frescas nos pueden aguantar en la nevera un par de dias perfectamente sin llegar a perder apenas nada de su textura siempre y cuando bien tapadas y sin aliño alguno asi que si mañana no vamos a tener tiempo para prepararlo lo podemos hacer hoy y en 5 minutos estaremos comiendo .
Bueno si hemos realizado correctamente nuestra mise en place ya lo tenemos todo preparado y solo queda lo facil , para esto nos lavamos bien las mano ya que lo vamos a manosear todo . cogemos un puñado de espaghetti y lo colocamos en el centro del plato y utilizando nuestra mano los vamos girando para enrollarlos un poco hasta conseguir que forme una montaña , colocamos 3 montoncitos de tomate formando un trianguloalrededor de la pasta y rellenamos los huecos con maiz , encima de los montones de tomate , colocamos en la pasta las mariposas de pepino y entre ellaslos triangulos de pimiento , clavando en su interior los bastoncillos de zanahoria .




Con una reduccion de balsamico hacemos un triangulo inverso al del tomate y espolvoreamos el filo com hierbabuena seca y " a papeá "





En esta receta he intentado explicaros un poco como se trabaja dentro de una cocina y en especial el termino frances " MISE EN PLACE " que traducido significa puesto en el lugar , o sea que  ya lo tengas todo preparado o casi , haciendo mucho mas facil y rapido el trabajo a la hora de realizar una elaboracion . Desde mi punto de vista esto es absurdo para muchos platos pero en cambio para las ensaladas es imprescindible.
















sábado, 10 de marzo de 2012

CROQUETAS DE SALCHICHON DE MALAGA

LA CROQUETA , ESE DELICIOSO MANJAR QUE SOLEMOS COMER CUANDO VAMOS A VER A NUESTRAS MADRES , ABUELAS , SUEGRAS , ETC. Y QUE EN MAS DE UNA OCASION HEMOS INTENTADO DE EMULAR PERO NI SE LE PARECE .
CON ESTA RECETA VAMOS A APRENDER A HACERLAS  DE UN MODO FACIL Y RAPIDO , ADEMAS LAS VAMOS HA HACER DE UN DELICIOSO MANJAR MALAGUEÑO , ESE SALCHICHON POCO CURADO DE ESTAS TIERRAS QUE CASI LO PUEDES UNTAR EN UNA " REBANÁ "  CON SU TOQUE DE PIMIENTA Y QUE EL FAMOSO CHEFF DANI GARCIA SE HA ENCARGADO DE POPULARIZAR , ASI QUE MENOS CHARLA Y "AMO AL LIO "




INGREDIENTES:


-  1 SALCHICHON TIPO MALAGA              
-  1 CEBOLLA GORDA
-  75 ML DE ACEITE DE OLIVA
-  75 GR DE MANTEQUILLA
-  160 GR DE HARINA
-  750 ML DE CALDO DE POLLO 
-  250 ML DE LECHE
-  SAL 
-  PIMIENTA
-  1/2 CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA










ELABORACION:


Primero vamos a " jechá "  un rato de cuchillo y vamos a picar el salchichon y la cebolla a daditos pequeños  una vez listo esto colocamos el aceite y la cebolla en una sarten a fuego medio y la pochamos hasta que empieze a dorar , añadimos el salchichon y le damosun minuto para que sude un poco y empieze a mezclar sabores .



Llegados a este punto sacamos esto de la sarten y reservamos , a fuego medio derretimos la mantequilla en la misma sarten ( que sea grande y no se pegue ) y agregamos la harina * , removiendo con unas varillas hasta que adquiera un color avellanado .




No os preocupeis por la aparicion de grumos ya que esto es debido a la falta de materia grasa que deberia de ser mas o menos equivalente al peso de la harina pero el resto lo tenemos con la cebolla y el salchichon. Añadimos la nuez moscada y la leche removiendo un poco hasta que espese , momento en el que añadimos la mitad de caldo y le damos caña con la batidora ( y riete tu de la termomix jajajaja ) agregamos el resto del caldo , sal-pimentamos al gusto y añadimos la mezcla de cebolla y salchichon removiendo hastaque la masa se despegue de la sarten momento en el que verteremos en una fuente pequeña y alta  " o aonde kiera " dejamos enfriar y a la nevera 3-4 horas minimo hasta que la masa cuaje bien.




Una vez fria la masa desmoldamos la misma sobre una tabla de corte y echamos pimienta machacada o de molinillo al gusto sobre ella ( para darle ese caracteristico sabor del salchichon malagueño cuando pillas un grano de pimienta ) y presionamos con el cuchillo para que no se nos caiga en el empanado. Con esta cantidad de roux * no es necesario darle forma a la croqueta pues tiene la suficiente consistencia para cortarla a dados sin que se nos deshagan.







Ya solo nos queda pasarlas por huevo y pan rallado y freir en abundante aceite bien caliente y a       " jala  k esto ta meó calentito " .
No te preocupes si ves que te han salido demasiadas las que te sobren las congelas ( ponlas separadas hasta que esten congeladas para que no se peguen ) y ya las tienes para otro dia friendolas sin necesidad de descongelarlas .



EN ESTA FOTO TE SUGIERO UNA PRESENTACION CON UN POCO DE MEZCLA DE LECHUGAS EN EL CENTRO , UNOS CORTES DE ROLLO DE TORTILLA CON GUACAMOLE Y REDUCCION DE BALSAMICO.




ESPERO QUE CON ESTA RECETA E INDIFERENTEMENTE SI UTILIZAIS SALCHICHON , MORCILLA , POLLO , O LO QUE SEA , HAYAIS APRENDIDO SOBRE TODO HA HACER CROQUETAS Y TENGAIS QUE ESPERAR A IR A CASA DE ALGUN QUERIDO FAMILIAR.


* A LA MEZCLA DE HARINA Y GRASA A PARTES IGUALES SE LE DENOMINA EN COCINA  ROUX   , EN ESTA RECETA HEMOS UTILIZADO UNO BASTANTE  CONSISTENTE PUDIENDO TRABAJAR PARA CROQUETAS RANGOS DESDE 110 GR DE HARINA POR LITRO DE LIQUIDO ( PUDIENDO SER ESTE LECHE , CALDO O MEZCLA ENTRE AMBOS ) HASTA POCO MAS DEL UTILIZADO E INFERIORES A 1OO HASTA UNOS 60 PARA BECHAMEL PARA NAPAR LASAÑAS U OTRAS ELABORACIONES.





lunes, 5 de marzo de 2012

CARRILLADAS CONFITADAS AL IBERICO

AL OIR LA PALABRA CONFITAR LA MAYORIA PENSAMOS EN ALGO DULCE , DADO A QUE ESTAMOS ACOSTUMBRADOS A ESTE TERMINO EN PASTELERIA-CONFITERIA DONDE SE LE DA UN USO AL COCINAR ALGO CON AZUCAR Y AGUA CREANDO UN ALMIBAR  , AUNQUE EN COCINA SE UTILIZA PARA DETERMINAR A ALIMENTOS COCINADOS EN ALGUN TIPO DE GRASA (TOTALMENTE CUBIERTOS ) ANIMAL O VEGETAL A UNA BAJA TEMPERATURA ( DE 55º A 70º ) DURANTE UN LARGO PERIODO DE TIEMPO SIN LLEGAR A DORAR  Y ACLARADO UN POCO ESTO " AMO AL LIO "




INGREDIENTES:                      6  PAX

-  1´5 KILOS DE CARRILLADA DE CERDO ( si es iberica mejor y asi tenemos iberico al cuadrado )
-  200 GR DE JAMON IBERICO
-  6 AJOS 
-  1 CUCHARADITA DE TOMILLO
-  1/2 CUCHARADITA DE ROMERO 
-  1/2 CUCHARADITA DE PIMIENTA MOLIDA
-  1 CUCHARADA DE OREGANO
-  2 HOJAS DE LAUREL
-  150 ML DE VINO BLANCO
-  500 ML DE ACEITE DE OLIVA " der güeno " 
-  SAL 

ELABORACION:


Para esta receta no le vamos a dar demasiada importancia a la limpieza de las carrilladas  solo vamos a eliminar una zona por la cual si pasas el dedo la notas rugosa y aspera que esta en la parte de la carrilada por la cual se nota que ya han cortado aunque sienpre se dejan algo y las telillas que traigan colgando lo demas por el prolongado tiempo de coccion se va a deshacer y va a pasar a formar parte de la salsa dandole una agradable textura cremosa.
Una vez limpias , picamos el jamon y el ajo en brunoise , le damos una pasadita de cuchillo al romero y lo mezclamos todo con el tomillo , la pimienta y el oregano





Ahora llega la parte mas complicada de la receta vamos a rellenar las carrilladas con esta mezcla , colocamos la carrillada sobre la tabla sujetandola con la mano encima e introducimos la puntilla (cuchillo pequeño ) lo mas centrado posible por una de las puntas de su forma ovalada,
intentando con un pequeño giro de muñeca hacia nosotros hacer el corte interior sin cortar mucho por fuera .




A partir de aqui tenemos dos opciones , rellenar con una cucharilla pequeña apretando con los dedos o improvisarnos una aguja mechadora con una jeringua de 5 ml a la que cortaremos la parte delantera lo cual nos ahorrara un buen rato " k no hace falta k revienten con llena el corte ta bien  ".
Llegados a este punto llega la parte facil de la receta en una cacerola colocamos el aceite , el vino , el laurel y una cucharadita de sal , lo que nos sobre de jamon con las especias e introducimos las carrilladas ( deben quedar cubiertas con el aceite esto va a depender del cacharro que utiliceis , si hay que agregar mas ) , colocandola a fuego suave ( 3 sobre 9 en vitro) durante 2 horas y media espumando y removiendo cada 20-30 minutos.
La ultima media hora prestaremos mas atencion pues dependiendo de si tenemos el fuego muy fuerte se nos puede quemar. Durante este proceso el aceite debe estar burbujeante pero suave y con esto y si no tenemos termometro nos olvidamos de las temperaturas "k no pasa nä " .


  
Llegados a este punto y si todo ha salido medio bien " no tas apuñalao la mano ni na de ezo " abrimos un buen vino nos servimos una copa, sacamos las carrilldas del aceite , las cubrimos con plastico de cocina para que no se resequen , dejando una reservada en un plato , vertemos el aceite con los jugos en una jarra para decantarlo un poco , nos " jincamos  la reservada a lo caraperro " .
Separamos el aceite de los jugos y le damos a estos caña con la batidora y reducimos removiendo hasta que espese ,colamos , probamos y rectificamos de sal al gusto .



- PARA ESTE CONTUNDENTE PLATO  HE ELEGIDO UNA PRESENTACION MONOCROMATICA CENTRADA SOBRE "  PAPA MACHACA " CON SETAS , ESPEJO DE SALSA Y ACEITE DEL QUE HEMOS DECANTADO , ENDULZANDOLO UN POCO CON CEBOLLA CARAMELIZADA AL MOSCATEL DE MALAGAY REDUCCION DE BALSAMICO.










sábado, 3 de marzo de 2012

LOMO RELLENO AL ESTILO " LUKY " *

EN ESTA RECETA NO VAMOS A ENTRAR A LA COCINA CON UNA LARGA LISTA DE INGREDIENTES  Y GRAMAJES (MUCHAS VECES ABSURDOS) , SINO QUE VAMOS A TENER UNOS INGREDIENTES BASICOS Y OTROS " LUKY " ,  ASI QUE SIN MAS DILACION DE MOMENTO " AMOS AL LIO "


INGREDIENTES:                                   4 PAX.


BASICOS:


- UN TROZO DE CINTA DE LOMO ( 1     KILO MINIMO ) 
- UNA PASTILLA DE CALDO DE CARNE O POLLO
- AJOS 
- PIMIENTA
- TOMILLO
- OREGANO
- VINO BLANCO
- ACEITE
- SAL


LUKY:


- 1 ZANAHORIA
- 1 CALABACIN PEQUEÑO
- UNAS TIRAS DE PIMIENTO ROJO
- QUESO DE CABRA CURADO " Der  terreno"
- 2 HUEVOS COCIDOS
- JAMON IBERICO CON SU TOCINO " Illoooooo k jace er amarillo no lo jeche k eze no ta           gúeno , er blanco na ma oee "






ELABORACION:


Bueno vamos a emzar con una de las partes mas complicadas de la receta que es abrir el lomo en un solo filete , si no tenemos un buen cuchillo ( mejor jamonero ) lo suya es que nos lo haga el carnicero ,debemos de ir cortando el lomo a lo largo con el grosor de un filete y girandolo hasta conseguir cortarlo entero .



 Esto si no tenemos practica es mejor hacerlo lentamente vigilando por donde va cortando el cuchillo ( a mi mas de una vez se me ha roto por algun lado y he tenido que coger una pechuga de pollo en filetes para ir tapando agujeros )



                                                       
Una vez abierto estendemos el filete y empezamos a echarle los ingredientes basicos , por la parte interior ( la del tocino es la de fuera ) espolvoreamos un poco de pimienta , tomillo y oregano , la pastilla de caldo la deshacemos e iden y los ajos los picamos en brunoise para estenderlos. La sal dependera de los ingredientes que le metamos , si contienen sal o no , como por ejemplo el jamon . Con este modo de condimentar la carne conseguiremos que al sudar los jugos todo el sabor pase a la salsa dejando la carne muy sabrosa.
Ahora vamos colocando el resto de los ingredientes a lo largo del filete dejando la parte mas externa sin nada para poder cerralo , la yema del huevo , el jamon picadito , las claras , el queso , el pimiento y el calabacin los cuales vamos a hervir durante 5 minutos en agua con sal y la zanahoria 10 , sobre las verduras  colocamos el tocino para darle mas sabor .
                                                           
                                                   

lunes, 20 de febrero de 2012

MERMELADA DE PIMIENTOS

ESTA VA HA SER UNA RECETA DE COCINA EN LA  QUE QUIERO PROPONER 2 TIPOS DE MERMELADAS QUE NO VAN  SER UN PLATO " PA JARTARNO DE COME " , SINO MAS BIEN PARA ACOMPAÑAR A ALGO ( FOEI , BRANDADA , ETC. ) O DECORAR (ASADOS , CARNES ROJAS.....)  , DANDOLE UN TOQUE  DIFERENTE A NUESTRA ELABORACION , ASI QUE VAMOS AL LIO.


INGREDIENTES:


PARA MERMELADA ROJA:


-  PIMIENTO ROJO DE ASAR
-  VINO TINTO , UN TERCIO DEL PESO DEL PIMIENTO.*
-  AZUCAR , UN CUARTO DEL PESO DEL PIMIENTO.*
-  GUINDILLA , A GUSTO.




                                                                         
PARA MERMELADA VERDE:


-  PIMIENTO VERDE DE ASAR.
-  VINO FINO, UN TERCIO DEL PESO DEL PIMIENTO.*
-  AZUCAR , UN CUARTO DEL PESO DEL PIMIENTO.*
-  LAUREL , MEDIA HOJA POR PIMIENTO




                                   
ELABORACION:


Esta receta es facil de elaborar aunque nos robara un buen rato, lavamos los pimientos ( los pimientos se pican mejor troceados a cuartos y crtandolos por el lado sin piel ) a cuartos  y quitamos la pipas ,los picamos en juliana fina o o un brunoise ancho.
Colocamos los ingredientes en un cazo y a fuego medio dejamos reducir hasta que el liquido adquiera una aparencia caramelosa y listo. Cuando empieza a espesar tenemos que tener mucho cuidado y remover porque el azucar se quema muy facilmente  y sera " to pa tira".


AL IGUAL QUE EN OTRAS RECETAS DEJO ESTO ABIERTO A VUESTRA IMAGINACION , ASI QUE SI NO T GUSTA LA GUINDILLA  O EL LAUREL PRUEBA CON LO "K KIERA OE "


* PARA UN TERCIO DIVIDE ENTRE 3 Y PARA UN CUARTO ENTRE 4

domingo, 12 de febrero de 2012

CREPS DE ZANAHORIA RELLENOS DE POLLO ASADO

HOY VAMOS A ESTAR EN LA COCINA UN BUEN RATO , "YO E TAO UNA HORA SIN BULLA , A VER TU?". VAMOS A RECICLAR UNA PECHUGA DE POLLO ASADO, " JI DE LOS K COMPRA JECHO", QUE ME SOBRO DEL MEDIODIA ,ASI K VAMOS ALLA....


INGREDIENTES:         
PARA 4 PERSONAS  " O 2 K JALEN BIEN"        

PARA LOS CREPS:

-  250 ML DE LECHE
-  150 GR DE HARINA
-  1 HUEVO 
-  5 ZANAHORIAS MEDIANAS
-  SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
    " A MI NO ME
    VAYA A VENI LUEGO CON QUE TA
    SOSO,  
    SALAO O PICA, EHHHH "

PARA EL RELLENO:


-  1 CEBOLLA
-  2 PUERROS
-  5 CHAMPIÑONES O SETAS QUE TE GUSTEN
-  1 PECHUGA DE POLLO ASADO  (CON SU RACION DE SALSA NO SEAS RATA)
-  200 GR DE QUESO RALLADO PARA FUNDIR 
-  SAL Y PIMIENTA


*  EL TAMAÑO DE LAS VERDURAS COMO EL DE LAS ZANAHORIAS
*  SI NO TIENES POLLO ASADO SALTEAS A FUEGO FUERTE UNA PECHUGA PICADA EN
    TIRAS CON UN POCO DE ACEITE OREGANO , TOMILLO Y AVECREM , CUANDO ESTE
    DORADA LE ECHAS UN CHORRITO DE VINO BLANCO Y DEJAS REDUCIR UN POCO

ELABORACION


PICAMOS LA CEBOLLA , LOS PUERROS Y LOS CHAMPIÑONES EN BRUNOISE (http://es.wikipedia.org/wiki/Brunoise) O JULIANA SI NO TIENES TANTO TIEMPO "TU VERA" Y LO PONEMOS EN UNA SARTEN A FUEGO MEDIO CON UN POCO DE ACEITE Y TAPAMOS PARA QUE POCHE , REMOVIENDO DE VEZ EN CUANDO SIN LLEGAR A DORAR, CUANDO ESTE LA CEBOLLA BLANDA ECHAMOS EL POLLO PICADO Y LA SALSA MOVEMOS UN POCO , LO PROBAMOS , RECTIFICAMOS DE SAL Y PIMIENTA Y APARTAMOS.

ENTRE TANTO HEMOS PELADO Y TROCEADO UN POCO LAS ZANAHORIAS , LAS JUNTAMOS CON EL RESTO DE INGREDIENTES DE LOS CREPES Y LE DAMOS CAÑA CON LA BATIDORA HASTA QUE QUEDE UN PURE ROSADO , EN UNA SARTEN (ANTIADHERENTE Y QUE ESTE BUENA SINO NI EMPIECES) DE 18 CM APROX. UNTAMOS UN POCO DE ACEITE CON UN PINCEL Y  VERTEMOS UN POCO DE LA MEZCLA EN EL CENTRO GIRANDOLA HASTA QUE QUEDE CUBIERTA CON UNA CAPA DE UN PAR DE MILIMETROS  , A FUEGO MEDIO ESPERAMOS HASTA QUE LA MEZCLA CAMBIEN POR COMPLETO DE COLOR Y SE DESPEGUE , INDICATIVO  QUE HAY QUE DARLE LA VUELTA "TU VERA JI LO VOLTEA O TE PILLA ARGO PA VOLVERLO " ,






AQUI YA HA CAMBIADO DEL NARANJA/ROSA  AL NARANJA/AMARILLO ASI QUE PRECAUCION  QUE SE QUEMA RAPIDO










AL DARLE LA VUELTA DEBE ESTAR UN POCO TOSTADO.









CADA VEZ QUE TERMINEMOS UNO TENEMOS QUE VOLVER A UNTAR LA SARTEN CON ACEITE ,NOS DEBEN SALIR 8 O 9 UNIDADES Y YA SOLO QUEDA RELLENAR CON EL QUESO Y EL POLLO  (YA UN POCO TIBIO) ENROLLAR SIN APRETAR DEMASIADO PUES SE ROMPEN Y METER EN UNA BANDEJA , UNTADA CON ACEITE , AL HORNO PRECALENTADO A 170ºC UNOS 15 MINUTOS  "Y A JALA K TA  MU RICO"



ESTA ES UNA SUGERENCIA DE PRESENTACION CON UNAS FLORES DE ZANAHORIA ,UNAS VIOLETAS ,ENELDO Y REDUCCION DE BALSAMICO



* LAS VIOLETAS SON UNAS FLORES COMESTIBLES UTILIZADAS EN LA COCINA
   MODERNA
   DE TEXTURA FINA Y CRUJIENTE CON UN SUAVE SABOR PARECIDO A SU AROMA,
   DEBEMOS TENER MUY EN CUENTA  SU PROCEDENCIA PUES PODRIAN  TENER RESTOS
   DE FITOSANITARIOS PELIGROSOS  " O K  ZA MEAO UN PERRO ENCIMA" OJO CON
   ESTO.


































miércoles, 8 de febrero de 2012

COSTRINIS VARIADOS

ESTA ES UNA RECETA FACIL DE COJ......., UNOS 15 MINUTOS Y QUE PODEIS PREPARAR SI TENEIS PAN, TOMATE, QUESO Y ALGO MAS.

INGREDIENTES:

PAN:  
  Yo he utilizado de viena , pero da igual el tipo que tengas en la casa, " Mientra no este verde y lo pueas corta sin darte              una puñala en er pecho sirve" 

TOMATE:
  Para esto tomate frito es el mas rapido , ya si te quieres complicar puedes rallar uno natural , en rodajas o como si quieres triturarte un poco de pisto " que ta zobrao " lo importante es que no lleve mucha agua sino el pan va a estar hecho una m........ cuando te lo vayas a comer.

QUESO:
  Uno que funda ; a mi en particular me gusta cualquier semicurado ( mezcla de vaca , cabra y oveja.) que son de aqui  y no de importacion.

ALGO MAS:
  Aqui le puedes echar lo que te de la gana mientras no se vuelque, los mios de hoy han sido de chorizo sarta picante , morcon de morcilla , atun y beicon todos por separado y a un par le he echado cebolla en juliana muy fina. Asi que ya veis la cantidad de combinaciones que  podeis hacer con las cosas que mas os gusten ,teniendo en cuenta el escurrirlas bien si tienen agua sino el pan  argggggg.

ELABORACION:
  


Te pillas la viena y la abres en dos , le untas el tomate (acuerdate del pan si te pasas) y le hechas el resto de ingredientes a gustoteniendo en cuenta la manera de colocar el queso rallado dependiendo de los ingredientes si quieres que se tuesten o no, el atun arriba se seca demasiado y el chorizo abajo se cuece y no se dora. 
Precalienta el horno a 180·c  , colocalos en la bandeja de rejilla con un papel sulfurizado o de aluminio "mas que na pa que no te poga to er horno pringao" y hornealos a media altura durante unos 20-25 minutos ya a gusto de cada cual

  

martes, 7 de febrero de 2012

A VER QUE SALE.........

............Pos na ,que como tengo demasiado tiempo libre ultimamente  a ver si lo dedico a colgar algunas recetas en este blog , en el cual intentare realizar una cocina facil de mercado con las cuatro cosas que solemos tener en la nevera o despensa y de vez en cuando alguna para que os gasteis la pasta que teneis apalanca un saludo y cuidado con los dedos que son vuestros.